超宣软奶香面包——牛奶小卷（厨师机二发版）
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作者：
当喵星人遇上汪星人
家里五个孩子，喜欢吃各种小零食，刚好今年大家都不用上学，我就经常做面包蛋糕饼干，之前因为二发面包很麻烦，每次都做一发，直到有次做了这款面包，简直不要太柔软，亲戚拿回家放了几天都还是一样宣软好吃。小姑子超爱吃，我还做了两炉给她带去外地，放速冻，想吃了拿出来解冻😀
为了节省时间我一般都是晚上做好放冰箱一发，然后睡醒拿出来整形后，再做其他的事情，很快就二发完成，可以烤了🤪因为娃多，消耗快，现在一周都要做三五次😆
用料
鸡蛋
1个（40g）
牛奶
280克（按鸡蛋大小加减）
高筋面粉
500克
奶粉
20克
细砂糖
70克
盐
6克
酵母
5克
黄油
40克
超宣软奶香面包——牛奶小卷（厨师机二发版）的做法步骤
步骤 1
除了黄油外所有材料丢进厨师机面缸里，低速档揉成团。
步骤 2
用刮刀把缸壁上的面刮下来，然后开高速档6分钟。直到面团有延展性，拿出面团，展开差不多如图中的状态。
步骤 3
黄油放进面缸开低速档，把面团切小块加进去。
冬天黄油可以室温软化一下，夏天直接冰箱拿出来用就行。切小块是为了增加面团和黄油的接触面积，使其更好的融合，也防止面团打滑。
我是用揉面垫切，也可以用剪刀剪，怎么方便怎么来。
步骤 4
大致成团后，把缸壁的黄油刮下来，再搅打一分钟。
步骤 5
然后开高速档3～4分钟，揉出手套膜，这一步是面团柔软的关键。
步骤 6
时间到，试一下，手套膜成功
步骤 7
整形到表面光滑，放进刷了油的盆里封上保鲜膜，开始一发。
为了方便前面的步骤也可以头一天晚上做好了，放冰箱一发，第二天早起再做剩下的步骤。
步骤 8
忘记拍图了🤣面发好后，分割面团，看你自己需求喜欢大的还是小的，我一般分成18个。
然后团圆盖保鲜膜醒10分钟。准备整形。
拿出面团，擀成牛舌状，左右两边向中间线折，从上面和下面往中间卷，翻过来就是我这个形状。放烤盘，记得间隔一下防止粘连。
步骤 9
二次发酵，好了以后，烤箱上下火170℃预热10分钟。
刷蛋液，撒芝麻。今天犯懒刷的水😂
进烤箱，20分钟出烤箱。
看上色情况，中间加上锡纸，防止表面太黑。我差不多是10分钟的时候加的。
步骤 10
上次做的。记住，超软，别用夹子夹，会变形😃
步骤 11
上下两层
步骤 12
今天的奶黄小餐包，写错字了
菜谱创建时间：2020-04-27 17:34:24